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 食物之抉择


幸福快乐的人生筑基于健康的身心,这应该是一般的常识,然而许多人依然不会很重视健康。健康若与学业、事业、财富、名位、婚姻......等人生中的一切相比,健康的重要应排在第一位。我们似乎可以为人生的成就或人生的幸福,列出如下一条方程式:


健康  X(学业 十 事业 十 财富 十 修练 十......)= 人生的成就或幸福

如果健康为零,则无从论及其他,更谈不上有何人生之成就或幸福。


如何获取健康的身心,理论很多,正确的饮食才是健康的重要基础,若基础不稳固,则其余的养生法如:气功、禅坐、运动、体操、药物,其效果均将大打折扣。

教育的目标在培养良好的国民,正确的饮食既是健康身心的基础。


 健康的指标


如何才算健康? 依据医学上的看法,一切以检验报告为基准。然而问题是,有些人无论是验血、验尿、X光与超音波,甚至计算机断层,都说身体没有毛病。而实际上这些人问题很多,浑身不舒服。

健康应该另有标准,大约归纳为十条:


一、大便黄色成条、不黏肛门、不臭,而且每天排便。

二、小便无色无臭无油、不浊。

三、流汗不臭、不自汗、不盗汗。

四、口腔不臭、口气不臭、放屁不臭。

五、不怕冷、不容易感冒。

六、睡眠无恶梦,躺下去就能入睡、不翻来翻去。

七、全身骨节筋肉不痛、不麻、不酸。

八、蚊子不叮、或叮而不痒、不肿。

九、不容易发脾气、忧虑、恐惧、悲伤、患得患失。

十、不容易疲劳、瞌睡。


如能符合上述条件,就可以知道自己的血压、血糖、尿酸、肝功能指数......应该正常。所以正如中华食物养生推广协会的杨显堂老师所说:「人本身就是最好的检验师」


 健康的食物 — 未加工的素食


如何达到上述十项健康的指标呢?只要我们每天吃的是健康的食物,就自然而然会符合上述十项要求。而所谓的健康食物就是未加工的素食。以下分项列述:


一、新鲜的水果:最好是有机栽培,不用化学肥料,不喷农药的水果。

二、新鲜的蔬菜:最好也是有机栽培,不用化肥及农药。吃蔬菜时,尽可能不要煮、炒,亦不加味精、油盐及其他化学调味料。

三、新鲜的坚果:如核桃、腰果、杏仁、南瓜子、榛果、松子、葵花子、花生,都尽可能生吃、不煮、不炒、不炸。

四、新鲜的全谷:如糙米、全麦及其他各种杂粮、豆类。

五、新鲜的补养中药:如当归、人参、黄耆、枸杞、红枣、黄精、山药、芡实、莲子......等。


以上五大类健康食物,前三大类最好生吃,后二大类有的也可以生吃,但大部分必须煮食,否则胃肠恐难以接受。其原则是,能生吃者尽量生吃,无法生吃时,不得已才用煮的,但也不宜煮得太熟、太烂。原因在于新鲜未煮过的食物含有丰富的酵素,而酵素的作用在于:


1. 强化细胞与再生作用。

2. 细胞机能的助长促进作用。

3. 体内不纯物的解毒排泄作用。

4. 血压调节作用。

5. 止血作用。

6. 健脑效果。

7. 以肝脏肾脏为首的内脏器官的强化。 (注 1)


再者,未煮过的水果蔬菜,含有丰富的矿物质、维他命AC,已经医学界证实可以抗癌、防癌,并增进人的活力。而煮过的水果、蔬菜、坚果,其酵素、维他命C及其他营养成分已经被破坏,故对人类生命力的提升,效果已大打折扣。

一般人担心吃素会营养不良,其实水果、蔬菜、坚果、五谷杂粮之中,已含有足够的蛋白质(八种必备氨基酸)、脂肪、淀粉、矿物质、维他命,只要懂得搭配使用,就不怕缺乏任何一种营养。

各种植物食品中,含有大量的钾,可以防癌,降低血压,含有肉类所无的纤维素,可以促进消化、排泄并防癌。

吃健康素食的人,他们的血液为标准的弱碱性,也可以防癌并使人不易疲劳、酸痛。

天然植物性脂肪为不饱和性脂肪,易于新陈代谢,长期食用,比较不容易血管阻塞。


 不健康的食物 — 肉食及各种加工食品


现代人为什么会有那么多各色各样的慢性病,美国参议院营养问题特别委员会,于一九七五年提出报告,指出:文明发达的先进国家的饮食生活有错误,癌症、心脏病、脑中风、糖尿病等的成人病,原因在于饮食。

所谓不健康的食物,大约归纳有如下七种:


一、各种动物的肉,包含鱼肉

二、奶品,如牛奶、奶酪、奶油、冰淇淋、养乐多、酸奶等

三、蛋类

四、含白糖、精盐、味精之食品、饮料

五、白米、白面、工厂制造的植物油

六、各种化学加工的饮料、食品,如运动饮料、果汁、罐头、饼干、糕点

七、炸、烤、燻之食物


以下继续说明其原因及道理:


动物性食物为酸性食物,此种食物进入人体后,为取得酸硷均衡,必须从骨骼中取出钙加以中和,因此食肉太多,容易骨质疏松。

吃肉太多,造成血质严重酸化,而酸性之血液已被证实适合身上癌细胞之成长、繁殖。

动物性脂肪为饱和性脂肪,代谢困难,易附着于血管壁,造成血管粥化、硬化,导致高血压、脑中风、心脏病。

现今的食用动物,多以人工饲养,施打抗生素、生长素以防治疾病并促进生长,人吃了这种肉,难免会有不良的影响。

动物被杀时,极度紧张恐惧、愤怒痛苦,因此大量释放肾上腺素,所以人吃肉后会变得易于冲动、不安、发怒。

动物被杀后,人并未立即食用,虽经冷冻处理难免分泌尸毒,这也是不可吃肉的另一原因。

肉食易于刺激性欲,造成性冲动,直接造成人的纵欲,或性幻想、性犯罪,也造成黄色电影、黄色书籍的泛滥。


牛奶含有二十五种以上的异类蛋白质,可导致人类许多过敏反应。牛奶中的蛋白质叫做酪蛋白,是一种大型、坚硬、致密、极难消化之凝乳,食用后会附着于身体黏膜壁上,形成阻塞,易导致腹胀、腹泻、气管炎、鼻炎、气喘及其他疾病。


蛋黄为酸度极高之食物,其中富含脂肪、胆固醇,造成血液之酸化及循环之阻滞,故不宜多食。


白米、白面缺乏矿物质、维他命,营养价值不高,且酸分比糙米、全麦为高,故不宜食用。


黑糖含铁质及钙质,白糖则无,且白糖为酸性之物,将导致耗损身上的钙,故不宜食。


粗盐含益于人体的矿物质镁、锌、碘等,精盐则无,故不宜食精盐。然食物中已有足够的盐分,人无需另多吃盐。吃盐太多使体内钾钠的比值降低,易得癌症。


医学家将味精所引起的副作用称为「中国餐馆症」。西洋人平均四人即有一人对味精过敏,女性又比男性敏感,其症状为头昏、头疼、面部麻痺、疲倦、反应迟纯、高血糖、学习能力降低。动物实验中发现, 幼小的老鼠、小鸡受味精的伤害最严重,会破坏脑神经和视神经。基于这点,美国的婴儿食品严格禁止使用味精。


各种化学加工之饮料、食品,多含防腐剂、人工色素、盐、糖......不利人体,故不宜食用。


高温炸、烤、燻之食物含致癌物故不宜食。


加油、盐、味精炒煮之蔬菜,维他命及酵素多遭破坏,且油、盐、味精不利人体,故不宜食用。(注2


 结语


古人说:「民以食为天」,又说:「病从口入」。

食物抉择之重要于此可知。食物之抉择不当,不但伤害身体,而且导致不当的思想与行为。有谓:「不平衡的食物引起不平衡的个性与情绪;偏食引起偏激的行为,偏激的欲望。」(注3

故欲培养良好的国民,必须从良好的食物下手。

以上的说法与一般流行的观念大大相反,因此不易被一般人接受,但若能身体力行,当可验证其真相。

若有人认同以上说法,但一时无法习惯,可以采渐进的方法,逐步减少吃不健康的食物,增加吃健康的食物,最后完全摒弃不健康的食物,相信这些人必可永远免于各种慢性病的折磨。84.11.16.讲于屏东师范学院行政会议)(刊载于弘裔杂志第十期)



1:参见《神奇的糙米醇素》页一三。

2:本文许多论点请参见雷久南博士《身心灵整体健康》及姜淑惠医师《健康之道》二书。

3:参见《身心灵整体健康》页一二五。


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