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常见蔬菜类食物相克

 胡萝卜

胡萝卜相克食物

下面这些食物与胡萝卜相克

胡萝卜与白萝卜不能共食:把胡萝卜和白萝卜切成丁、条一起炒,这种吃法是不科学的。因为白萝卜维生素C的含量较高,对人体健康非常有益,但是和胡萝卜混合烧煮,就会使维生素C丧失殆尽。原因是胡萝卜中含有一种维生素C分解酶,会破坏白萝卜中的维生素C。不仅如此,胡萝卜与所有含维生素C的蔬菜配合使用,都会充当这种破坏者。

胡萝卜与不能共食:胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,当胡萝卜素和酒精一起进入肝脏代谢时,会对肝脏产生毒性作用,引起肝损伤,对人体健康十分不利。

胡萝卜与醋不能共食:胡萝卜含有大量胡萝卜素,经代谢后可转变成维生素A1维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康。皮肤粗糙和夜盲症者,是由于缺乏维生素A的缘故。醋可破坏胡萝卜素,若在烹调胡萝卜时放醋,胡萝卜素就会完全被破坏,失去了原有的营养价值。

胡萝卜与含维生素C的食物不能共食:富含维生素C的蔬菜有菠菜油菜菜花番茄辣椒等;水果有柑橘柠檬草莓、桃、、枣子等。胡萝卜中所含的维生素C分解酶,可破坏维生素C,使富含维生素C的蔬菜、水果失去原有的营养价值。因此,应避免将它们配合使用。

辣椒与胡萝卜相克:胡萝卜除含大量胡萝卜素外, 还含有维生素C分解酶, 而辣椒含有丰富的维生素C, 所以胡萝卜不宜与辣椒同食, 否则会降低辣椒的营养价值。

西红柿与胡萝卜相克:胡萝卜与维生素C丰富的食品搭配合吃, 就会把维生素C破坏。

苹果与胡萝卜相克:胡萝卜含有一种叫维生素C酵酶的物质, 这种物质可以破坏苹果中所含的维生素C, 会大大降低苹果原有的营养价值。

山楂与胡萝卜相克:胡萝卜富含维生素C 分解酶,若含有丰富的维生素C的山楂与含维生素C 分解酶的食物同用, 维生素C则易被分解破坏。

荔枝与胡萝卜相克:胡萝卜中含有一种维生素C 酵酶的物质, 该物质可以破坏荔枝中维生素C, 降低原有的营养价值。

枇杷与胡萝卜相克:枇杷富含维生素C, 胡萝卜中含有一种维生素C 酵酶的物质,这种物质可以破坏枇杷中的维生素C, 降低原有的营养价值。

猕猴桃与胡萝卜相克:猕猴桃含有丰富的维生素C, 胡萝卜含有一种可以破坏维生素C的维生素C酵酶物质。若二者同时食用, 会降低各自原有的营养价值。

樱桃与胡萝卜相克:樱桃含有丰富的维生素C, 胡萝卜含有维生素C 酵酶, 这种酶可以破坏维生素C。若将两者同时食用, 会降低各自原有的营养价值。

大枣与胡萝卜相克:大枣含有丰富的维生素C, 胡萝卜含有维生素C酵酶, 这种物质可以破坏维生素C。若二者同时食用, 会降低各自原有的营养价值。


胡萝卜的最佳搭配食品

胡萝卜+菠菜:可以明显降低卒中的危险。因为胡萝卜素转化为维生素A 后可防止胆固醇在血管壁上沉积, 保持脑血管畅通, 从而防止卒中。


胡萝卜食用禁忌

不宜生食胡萝卜

胡萝卜在生活中又常称红萝卜”, 为圆锥形或圆柱形, 色呈紫红、橘红、黄色等, 有特殊的香味。春种一般在6月下旬至7月初收获; 秋播将于11 月上旬上市, 是耐贮存的冬季蔬菜。红色的胡萝卜含糖分较高, 味甜; 黄色的胡萝卜含胡萝卜素较多, 甜味淡。它们均含有多种维生素和糖类, 特别是胡萝卜素含量丰富, 民间有小人参之称。为了最大限度地保护和利用胡萝卜素, 生活中最好不要生食胡萝卜。因为胡萝卜素是脂溶性物质, 与油脂同食, 比较利于胡萝卜素的吸收。胡萝卜素又称维生素A , 在人体内可通过酶的作用形成维生素A。现代科学证明, 维生素A 是人体必需的营养素, 对夜盲症有疗效, 还具有抗癌作用。只有将胡萝卜用食用油进行烹调, 炒、爆、炖或切块后与肉同烧等, 才能使胡萝卜素在小肠黏膜内较多地转变为维生素A, 而生食会使胡萝卜素转化为维生素A 的量减少。尽管胡萝卜生吃有一定风味, 但不利于营养素的吸收, 所以不宜生吃胡萝卜。

另外, 胡萝卜还含有其他维生素、氨基酸、矿物质和糖类等,故还有降血脂、降血压、增强心脏功能等作用, 长期食用, 对人体有很大益处。


* 资料来源:春草网

其它来源作参考:食物相克1000种 及 蔬菜营养方案

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